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Bocados de Galleta Glaseadas de Coco y Limón





Si quieres una receta sana y rica, estas galletas te encantarán y lo mejor, son sencillas de hacer y te supondrán poco tiempo.

Son geniales para hacerlas con los niños, compartes el espacio de creación, aprenden a elaborar su alimentos y tendrán todos los beneficios de amasar con las manos y dar forma a sus propias galletas.

Te recomiendo que mientas hagáis las galletas les expliques de forma sencilla qué aportan al cuerpo los ingredientes de la receta. Así aprenderán una alimentación consciente jugando!

Esta es sólo una pista, a partir de ella podéis versionarla a vuestro gusto: añadir chispas de cacao, cacao en polvo, semillas de anís verde, trocitos de frutos secos,… o elegir aceites esenciales ingeribles para darle un toque navideño con canela+ y jengibre+, o naranja+,...


Ingredientes:

  • 1/2 taza de coco rallado

  • 1 cucharada de aceite de coco

  • 1 taza de copos de avena

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • El zumo de 1 limón (puedes añadir aquí también aceites esenciales pero al calentarlo perderán sus propiedades aunque no su sabor)

  • 1/4 taza de mantequilla de almendras * (ENTRADA 3)

  • 20 gotas de stevia líquida

Opcional:

  • Puedes versionar las galletas a tu gusto utilizando aceites esenciales ingeribles coo naranja+, canela+, jengibre+, ...Tu eliges!!!

  • Puedes usar otros edulcorantes como crema de dátil o azúcar de coco

  • Puedes usar tahini u otra mantequilla de frutos secos en lugar de mantequilla de almendras.

Para la cobertura:

  • 1/2 taza de mantequilla de coco* (ENTRADA 2)

  • 2 cucharadas de aceite de coco

  • 2 gota de aceite esencial de limón+ (o a tu gusto!)

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 15 gotas de stevia


Elaboración:


1.- Coloca los copos de coco, la vainilla, el zumo de limón, la stevia, el aceite de coco y la mantequilla de almendras en el procesador de alimentos o mezcla a mano en un recipiente.


2.- Añade los copos de avena y mezcla bien.


3.- Forma la masa en bolas o presiona ligeramente en la sartén en la forma que desees


4.-Guarda en la nevera para endurecer mientras se hace el glaseado


Para hacer el glaseado:


1.- los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcla hasta que se combinen.


2.- Extiende sobre la capa inferior.


3.- Deja reposar en la nevera durante unas horas y a ¡disfrutar!


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